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 所
謂 「開 門 七 件 事 ， 柴 米 油 鹽 醬 醋 茶」 。 長 久 以 來 ， 茶 都 是 我 們 重 要 的 飲
料 。 但 愈 是 平 常 的 事 物 ， 我 們 愈 易 掉 以 輕 心 。 「飲 茶」 在 香 港 已 成 為 相
聚 聯 誼 的 代 名 詞 ， 也 沒 有 多 少 人 有 興 趣 探 求 箇 中 學 問 。 但 隨 著 一 股 「
中 國 風 」 襲 港 ， 香 港 人 對 中 國 醫 藥 、 中 國 文 化 等 事 物 均 趨 之 若 鶩 ， 不
少 人 對 中 國 茶 再 次 產 生 興 趣 。 若 你 也 是 其 中 一 份 子 ， 以 下 的 茶 藝 入 門
網 站 就 不 容 錯 過 !
福 爾 摩 沙 茶 (http://www.formosatea.com)
台 灣 茶 一 貫 以 其 幽 香 取 勝 ， 令 人 忘 盡 世 俗 煩 囂 。 但 我
們 在 品 茗 前 ， 又 可 曾 細 想 其 發 展 經 過 ？ 此 網 頁 正 好 為 大 家 闡 釋 台 灣 製
茶 工 業 發 展 的 三 個 階 段 ， 包 括 滿 清 時 期 、 日 據 時 期 及 光 復 後 。 此 外 ，
網 站 還 為 我 們 搜 羅 了 34 種 台 灣 茶 的 資 料 以 供 參 考 。 當 中 包 括 最 為 人 熟
知 的 凍 頂 烏 龍 、 文 山 包 種 和 阿 里 山 烏 龍 等 。 你 更 可 在 此 查 閱 各 茶 業 團
體 、 茶 商 和 茶 藝 館 的 資 料 。 若 想 前 往 台 灣 品 茗 或 與 同 好 切 磋 ， 亦 不 愁
沒 有 門 路 了 。
茶 舍 (http://www.hkstar.com/~teahouse)
茶 可 治 病 ！ 乍 聽 之 下 實 在 有 點 難 以 置 信 。 但 茶 舍 郤
解 開 「 茶 為 百 病 之 藥 」 之 謎 。 網 站 澄 清 了 對 茶 的 一 般 誤 解 ， 解 釋 茶 與
咖 啡 所 含 的 咖 啡 因 不 同 之 處 ， 並 指 出 茶 葉 內 所 含 是 有 益 的 「 兒 茶 素 」
， 而 不 是 有 害 的 「 丹 寧 酸 」 。 茶 舍 更 引 述 了 古 人 對 水 質 的 評 論 ， 解 釋
水 質 對 茶 的 影 響 ， 使 品 茗 人 士 注 重 茶 質 之 餘 ， 亦 不 致 忽 略 水 質 的 重 要
性 。 同 時 簡 介 了 六 大 茶 類 的 製 作 過 程 ， 使 一 般 人 能 對 茶 有 概 括 認 識 。
茗
茶 居 (http://homepages.ihug.co.nz/~teaart/)
此 網 頁 簡 述 了 香 港 茶 藝 的 發 展 史 ， 雖 不 算 詳 盡 ， 但
仍 不 失 為 寶 貴 的 參 考 資 料 。 網 頁 特 別 之 處 ， 在 於 它 把 茶 葉 產 區 及 六 大
茶 類 表 列 起 來 ， 使 我 們 在 茗 茶 之 餘 ， 還 能 知 道 其 產 地 來 源 ， 令 我 們 對
茶 的 故 鄉 有 更 深 認 識 。
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