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苗條未必須忌糖
日常生活中﹐常會聽到女士們如此互相叮囑﹕少吃點甜食﹐當心發胖。要想保持身材苗條﹐就得少吃糖類食物﹐幾乎成了一條金科玉律。
法國蒙彼利埃醫院新陳代謝疾病研究中心主任路易.莫尼埃教授通過研究﹐卻提出了“減肥不必忌糖”的新觀點﹐並歸納出三條理由對此加以佐證。
首先﹐進食等量的糖類（碳水化合物）食品和脂肪含量較高的食品﹐相比之下前者攝入的熱量低的多。
其次﹐糖類食品的熱量極易被人體器官釋放﹐而脂肪含量較高食品的熱量大部份會被儲存起來。
第三﹐人體無論在釋放還是儲存熱量時﹐本身都會消耗熱量。而糖類食品和脂肪含量較高的食品相比﹐人體在釋放或儲存前者產生的熱量時﹐所消耗的能量要多得多。例如﹕你吃100克脂肪含量較高的食物（黃油､肉湯､肉醬﹐等等）﹐你的體內只消耗2~3卡的熱量來儲存新能量,而如果你吃了100克糖類食物後,你的體內就會消耗15~20卡的熱量來釋放新的能量。
莫尼埃教授的新觀點頗具挑戰性﹐同時也已為不少營養學家所認同。因此﹐現在許多營養學家在推薦食譜時﹐會在均衡營養的前提下﹐更注重糖類食品的配合。他們認為﹐人們平日的飲食結構應為﹕蛋白質成份提供的熱量佔飲食總熱量的20%左右﹐脂肪成份熱量佔總熱量的30%左右﹐而碳水化合物則應佔到55%左右。如果每天攝入的熱量控制在1400卡﹐那麼﹐控制體重就不會是件難事。
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