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魚 香 茄 子
 原
料
茄 子250 克
郫 縣 豆 瓣50 克
制 法
- 茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟
；
- 另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥
姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后
， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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