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精選菜譜
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一
品 豆 腐
- 干 貝 ､ 海 參 ､ 口 蘑 ､ 冬 筍 ､ 肥 瘦 肉
､ 荸 薺 ､ 火 腿 切 丁 ﹐ 同 蝦 仁 一 齊 焯 水 控 干 ﹔
- 加 料 酒 ﹐ 精 鹽 醃 漬 ﹔
- 肘 子 切 片﹔
- 將 豆 腐 片 去 皮 ﹐ 在 片 一 塊 作 蓋 ﹐ 中
間 挖 洞 填 入 餡 ﹐ 蓋 好 蓋 兒 ﹐ 四 周 放 肘 子 片 裝 沙 鍋 內 ﹐ 加 入 高 湯
及 調 料 ﹐ 慢 火 燒 1 小 時 扣 入 缽 內 ﹔
- 原 湯 燒 開 勾 芡 ﹐澆 在 豆 腐 上 即 成 。
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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原
料﹕ 