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天津"狗不理"包子的由來
天津有一家享譽津門﹐馳名海內外的包子店名曰"狗不理"。至於這家包子店為何偏偏取了這樣一個古怪的名字呢﹖恐怕也就鮮為人知了。
據傳﹐這家包子店開業于清同治年間﹐店主姓高名貴友﹐乳名叫"狗仔"。據高貴友的母親說﹐高貴友小時候的脾氣很倔強﹐倔起來連小狗來逗都不理睬。因此﹐街坊鄰居都取笑他﹐叫他做"狗不理"。後來﹐高貴友去學廚藝。他製作的包子不僅選料十分講究﹐而且技藝也十分精工﹔味道更是十分鮮美﹐具有鮮明的特色﹐因而深受廣大食客讚揚與青睞。慈禧太后慕名品嘗後﹐"龍顏大悅"﹐不禁也大加讚賞。從此﹐這種包子"一登龍門﹐聲價十倍"﹐也就聞名遐邇﹐生意越來越紅火﹐慕名前來品嘗包子的顧客與日俱增﹐紛至沓來﹐常常高貴友忙不過來。
後來高貴友突然急中生智﹐想出了一個經營新點子﹕即使店內桌上放上幾大籮洗乾淨的筷子﹐顧客們想買包子﹐他要求先把零錢放進碗內﹐然後他便照碗裡的錢多少按價給包子。顧客們吃完包子﹐放下碗筷就離店﹐而高貴友忙得自始至終不發一言。於是﹐街坊鄰里們都取笑他說﹕"狗仔賣包子﹐一概不理睬"。後來﹐好事的街坊鄰里就把他的包子店取名"狗不理"﹔把他製作的包子叫做"狗不理包子"﹐而高貴友也不表示異議。此店名一經傳開﹐遠近聞名﹐一直傳至今天﹐可謂久盛不衰。
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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