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商周時代美食觀
商周時代的美食觀﹐和當時烹飪器具的發展､調味意識的增強有¨密不可分的關係。
商代青銅器面世﹐為人們提供了更能傳熱的金屬鍋﹐炊具得到了改進。有了銅鍋﹐可以烹油炒菜﹐炸､𡎎等烹調方法也隨之產生。這一時期的庖人､宰夫重視選料､配菜﹐講究火候和調味。
周代時調味品種類更多﹐已能生產醬､（醋）､飴蜜做調料﹐肉食必用姜､桂（桂皮）。周人的餐席已出現許多新品類的菜餚﹐例如用醋浸漬而成的瓜菜﹐用牛百葉､大蛤蜊製成的齏﹐還有鹿脯､豕脯､麋醢､蟹醢､醃魚等。
周代宮廷廚房有稱作“八珍”的美食﹐“八珍”指八種美食的烹調法﹐內容如下﹕
1､淳熬（稻米肉醬蓋澆飯）﹐2､淳母（黍米肉醬蓋澆飯）﹐3､拕豚（用泥包烤､隔水燉等法燒､烤､煨､燉小乳豬）﹐4､拕（燒､烤､燉羊羔）﹐5､搗珍（膾肉扒）﹐6､漬（酒香牛肉）﹐7､熬（薑桂醃牛肉）﹐8､肝（烤拕網油包狗肝）。“八珍”是當時美食觀的高層次追求。
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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