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豆腐是怎樣發明的
我國是最早種植大荳的國家﹐也是最早利用大荳製成豆腐製品的國家。
豆腐的起源﹐可以追溯到漢代。兩漢時﹐淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米､豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內﹐磨出糊糊攤在鍋裡做煎餅吃。煎餅加上自制的荳漿﹐是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆､煮豆､磨豆､吃豆﹐積累了各種經驗。人們從荳漿久放變質凝結這一現象得到啟發﹐終於用原始的自淀法創制了最早的豆腐。
相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。劉安是漢高祖劉邦的孫子﹐封地在淮南。他曾招集大批方士煉丹､製藥､求仙。他們懂事得化學知識﹐改進了農民無名氏制豆腐的方法﹐採用石膏或鹽滷作凝結劑用﹐潔白細嫩的豆腐製作出來了。這是可能的。
豆腐﹐五代時已在南北食物市場上出現。據當時的《清異錄》記載﹐人們呼豆腐為“小宰羊”﹐認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。宋代﹐豆腐作坊在各地如雨後春筍般開設出來。登泰山去拜佛和遊覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊﹐夜間全城磨輪轆轆﹐豆香四溢。安徽的八公山豆腐､湖北的黃州豆腐､福建的上杭豆腐､河北正定府的豆腐腦､廣西桂林腐竹､浙江紹興腐乳都是古代有名的豆腐製品。
豆腐有南豆腐､北豆腐､老豆腐､嫩豆腐､板豆腐､圓豆腐､水豆腐､凍豆腐､包子豆腐等分別﹐都是豆腐的鮮貨製品（包括豆腐乾､豆腐皮､豆腐腦等）﹔豆腐的發酵製品﹐有臭豆腐､乳腐､長毛荳腐等﹐這些都是我國人民傳統的副食品。
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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