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孔子飲食觀
孔子是長期受到人們推崇的傑出人物﹐他倡導的飲食觀﹐對後世影響深遠。
“食不厭精﹐膾不厭細”意思是說﹐食物原料要選擇優質的（精食）﹐肉要切得細細的（細膾）﹐做飯菜應該講究選料､刀工和烹調方法﹐飲食是不嫌精細的。
“割不正不食”意思是說﹐宰殺豬､､羊時割肉不合常度﹐是失禮的﹐食物形態也被弄壞了﹐所以不吃。
“席不正不坐”意思是說﹐筵席的四邊應與屋子的四邊保持相應平行﹐鋪放端正﹐如果蓆子擺得歪歪斜斜的﹐有損于飲食的形制﹐那就不能入席了。
“有盛饌﹐必變色而作”意思是說﹐在人家用豐盛的餚饌招待自己時﹐必須肅然起立﹐向主人答謝致意。（以上見《論語.鄉黨》）
在孔子生活的“三禮時代”（三禮指儒家經典《周禮》､《儀禮》､《禮記》）﹐烹調技術已達到相當高的水平﹐宮廷裡已能烹制“八珍”美食﹔這時期的飲食禮儀也制度化了。《禮記》所載“進食之禮”﹐連座位怎麼排﹐盤碗怎麼放﹐吃飯時不許“反魚肉”（不許把咬嚼過的魚肉放回到共食的食器中）﹐不許“揚飯”（不許用手散其熱氣）﹐不許大口喝湯﹐不許剔牙齒等細微末節都作為禮儀加以規定。
孔子雖提倡“食不厭精﹐膾不厭細”﹐他自己卻崇尚儉約﹐反對貪食。他注重美與善的統一﹐即使是一餐飯的時間﹐也不能背離“仁德”（《這就是所謂“君子無終食之間違仁”（〈論語.裡仁〉）。“精食細膾”不能實現的時候﹐寧可飯蔬食飲水﹐也不能“違仁”。正是這樣﹐孔子稱讚他的學生顏回“一簞食﹐一瓢飲”的安貧樂道風格（〈論語.雍也〉）。
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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