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不敢恭維的“飲食文化”
作者: 楊東平 (03/28/2000)
最近﹐廣東人的形像又一次“亮相”﹐為國內的輿論和公眾所關注。這一次﹐被曝光的是廣東的“飲食文化”。儘管廣東人的敢吃､善吃､無所不吃名揚天下﹐“龍虎斗”､“椒鹽蛇祿”之類的美食遠播各地﹔但最近披露的廣東人濫捕濫吃野生動物的胃口､肚量和肆無忌憚仍然令人觸目驚心。
綜合一些媒體的公開報導﹐深圳市平均每天要吃掉15-20噸陸地野生動物﹐其中各種蛇類10噸以上﹐飯店､酒樓經營的野生動物近40種﹐95%的被訪者吃過野生動物。
廣州市每天食用的蛇類也高達10噸﹐50.5%的人吃過野生動物。經常吃野生動物的消費群集中在領導幹部和白領階層。在被稱為“野生動物的墳地”的全國最大的野生動物交易市場──廣州市新源野生動物綜合市場﹐經營的蛇類30多種﹐野生禽畜超過100種﹐年經營額過億元。
由於過量捕殺導致野生動物資源枯竭﹐目前餐桌上大量的野生動物是由老撾､越南､緬甸等東南亞國家進口的。
《實話實說》的主持人崔永元說﹐他在珠海的餐館看到的野生鳥類“比動物園的還多”。就在上個月﹐在《廣州日報》社旁邊的一家小餐館的籠中﹐我見識了只是在《動物世界》中見過的果子狸､海狸鼠──還有一頭灰色的狼﹗1999年12月15日﹐中央電視臺《新聞三十分》播放了廣東一家餐館活殺猴子的錄象﹕水淹､褪毛之後﹐一隻活蹦亂跳､毛茸茸的猴子變成渾身雪白､表情恐怖､四肢捲曲､狀如嬰兒的軀體。
不必再說什麼綠色文明､環保時尚﹐說什麼地球上不能只剩下人類自己､野生動物是我們的朋友。說實話﹐我為廣東人感到羞愧。這種濫捕濫吃野生動物的醜惡現象﹐說的輕一些﹐是已經完全不合時宜的野蠻落後的“習俗”﹔說的重一些﹐是公然的違法犯罪行為﹐是嚴重的社會公害。對這一愈演愈烈的違法行為﹐理應象對待毒､賭､黃､走私､盜版一樣予以堅決的遏止和打擊。
當然﹐廣東人的恥辱同時是中國人的。源自廣東､廣西的這種醜惡現象正在呈蔓延之勢﹐這是特別令人焦急和痛心疾首的。福建省半數以上的餐館在經營野生動物﹐60.9%的被訪者聲稱吃過野生動物。上海市餐飲業年消費野生蛇類1000噸﹐野生蛙類50余噸﹔上海崇明､南匯等地每年捕食遷徙的野生候鳥禽類約6-8萬隻﹐雁鴨類2-3萬隻。上海原有370種鳥類現只剩159種。海南瘋狂捕殺野生鳥類﹐使全省的鳥類從原先的344種銳減為214種﹐而且數量也大為減少﹐基本看不到鳥……1991年﹐新加坡紙業大王､協茂集團董事長黃福華在海南攷察﹐被請吃穿山甲﹐他憤而罷宴並放棄對海南的投資。他說﹕
“我難以想象一個連國家保護動物都敢吃的地方﹐投資會有保證”。事實上﹐這種野蠻風氣正在嚴重地損害中國人的國際形像﹐成為“醜陋的中國人”的新證據。
相信讀者不致誤會﹐以為我對廣東人有特別的惡意﹔恰恰相反﹐我對嶺南文化仰慕已久﹐且有不少廣東的朋友。我極尊敬的､長期在野外從事野生動物研究的著名的“熊貓教授”潘文石也是廣東人。在20世紀的歷史上﹐廣東對中國社會現代化的貢獻功莫大焉﹐有目共睹。改革開放以來﹐廣東的“經濟北伐”､南風北上﹐對中國的企業文化､生活方式､大眾文化等的進步產生了巨大影響﹐至今仍在發揮重要的作用。正因為如此﹐濫捕濫吃野生動物這種完全有違現代文明的陋習就格外令人觸目驚心､不能容忍。先行一步､已經富裕起來的廣東人﹐理應在文化､習俗､生活方式上有相應的提高﹐與現代文明“接軌”﹐擺脫蠻性的遺留﹐從而向世人展示不僅是富裕的﹐而且是文明的﹐有教養的廣東人形像。
令人欣慰的是﹐這一過程其實已經啟動。1999年年初﹐廣東省人代會的一號提案﹐就是提議通過地方立法禁食野生動物。徹底杜絕野生動物消費和貿易､通過立法禁食野生動物﹐是保護我國岌岌可危的野生動物資源的唯一可行的必由之路。相信在新世紀的某一天﹐廣東餐館裡的“動物園”將會永遠地消失﹐嶺南的錦繡山水也將成為野生動物的樂園。
深圳商報
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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