膽囊結石形成的原因較為複雜﹐但膽汁中成份的改變﹐特別膽鹽與膽固醇在膽汁中含量的變化﹐是膽結石形成的一個重要
因素。正常情況下﹐這二者在膽汁中保持一定的比例關係。膽固 醇是溶解狀態﹐隨膽汁排出。如果膽鹽過少﹐或者膽固醇過多﹐
二者失去正常的比例關係﹐膽固醇便處於過飽和狀態﹐膽汁中過 多的膽固醇便沉澱下來﹐形成結石。如同時膽囊還有炎症､蛔蟲
卵､壞死組織及膽色素者﹐結石就更易形成。而糖可刺激胰島β -細胞分泌胰島素﹐胰島素可使膽固醇增加﹐ 導致膽汁中膽固醇
處於過飽和狀態﹐促使膽結石形成。
有人曾對267名膽石症病人 及600名健康人的飲食情況﹐進行調查分析﹐結果表明吃糖越多﹐ 膽結石發生率就越高。
因此﹐預防膽結石的發生﹐必須少食糖。
