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魚皮的品質鑒別
對魚皮的品質鑒別﹐需要觀察皮的表﹐裡兩面﹐裡面（即無沙的一面）主要看其上面是否除去魚的殘肉﹐以色澤透明潔白為好﹐如色灰暗﹐不易發爛﹐若泛紅色﹐即變質腐爛﹐稱為油皮﹐帶沙的一面﹐以色澤光潤﹐呈灰黃﹐青黑或純黑為質好﹐沙粒易除﹐有花斑者質量較差﹐沙粒難除﹐還有一種魚皮﹐沙粒已在產地淨除﹐以潔白透明者為佳。
"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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