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香咕
香菇的鑒別一般以體圓﹐齊整﹐質乾脆而不碎者為好﹐其種類較多﹐各品種質量又有差別﹐開頭如傘﹐菇傘頂上有似菊花一樣白色裂紋﹐色澤竭黃光潤﹐身干﹐朵小柄短﹐質嫩肉厚﹐有芳香氣味﹐即為質好的香菇﹐又稱為花菇﹐開頭如傘﹐頂面無花紋﹐呈粟色並有光澤﹐質嫩﹐肉厚﹐朵稍大﹐質量較次﹐欲稱為厚菇﹐朵大肉薄﹐色淺褐﹐平頂﹐味不濃則更次﹐稱為薄菇﹐
"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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