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新鮮水果營養價值高
維生素和礦物質對人體的健康有¨相當大的影響力,而新鮮水果中大多含有豐富的維生素和礦物質。所以﹐對人們而言﹐新鮮水果是非常有營養價值的。以下分別加以敘述﹕
維生素A對於眼睛的健康非常重要﹐它對於正常視力的保健有很重要的作用﹐並且可以預防夜盲症。維生素A的另一項功能是可以加強皮膚的上皮細胞﹐包括頭髮和指甲﹐掩護鼻､喉､肺及消化等系統。這些細胞的作用是作為一種掩蔽以保護身體﹐抵禦傳染病和細菌的侵入。
一個人每天所需要的維生素A約為5000國際單位﹐這個數量只要從罐裝的三片杏子中就可獲取﹐其他水果如黃桃､梅子､草莓､黑莓､棗､橄欖､甜瓜､香蕉等﹐皆含豐富維生素A。
維生素B在維持健康方面扮演¨相當重要的角色。它可以幫助你滋補精神﹐並使你不容易發怒或受刺激。它也是一種最好的天然製品﹐因為它可以清除那些使身體疲勞的食物廢料﹐同時也可以促進食慾﹐使消化系統能夠正常工作。
維生素C是維生素B的姊妹品﹐是保護性食物﹐對於頭髮肌膚的健康､容顏的柔潤和眼睛的正常與否都是非常重要的。
一個人每天需要一定量的維生素B及維生素C。富有純粹維生素B的水果有杏子､桃子､梅子､棗子､橄欖､鳳梨､香蕉､甜瓜､葡萄乾､無花果及一切柑桔屬的果類等﹐其中尤以乾果中的含量最為豐富。
維生素C是維持血和強健的要素﹐特別可以使你的牙齦堅固健全﹐有助于免除一般關節性的疼痛﹐並可防止任何一種壞血病的產生。同時﹐維生素C對於中和毒液和某些素質也有相當重大的價值。而任何發熱的人﹐更是比正常人需要兩至三倍的維生素C。
同樣地﹐任何人如果對食物或花草等過敏﹐他也可以借助多吃維生素C來幫助減少他過敏性的感覺。
一個人每天至少需要1500個國際單位的維生素C﹐而這份量可以從一杯約四兩的桔子汁中獲取。另外﹐如甜瓜､西瓜､干桃､草莓､鳳梨､黑醋栗及一切如檸檬､柑桔類的水果等﹐都含有豐富的維生素C。
礦物質中的鈣和磷﹐是強壯骨骼和保健牙齒的不可缺少的要素﹐而食物中的鐵質﹐則可以保持血液的鮮紅與充沛。
水果中含鈣質､磷或鐵質等礦物質特別豐富的有葡萄乾､梅干､無花果干､杏干､棗子､櫻桃､醋栗､白檸檬､青橄欖及漿果等等。
除了香蕉､橄欖和漿果等之外﹐差不多所有新鮮的水果所含的熱能都不高。而食物中的熱能正是使體重增加的元素﹐所以﹐水果可以說是減肥者的天賜良食。它們是午餐及晚餐後最佳的點心﹐而且也是兩餐之間比甜點或其他食物更好更適當的一種點心。那些注意體重的聰明人﹐當別人正吃¨會使身體發胖的糖點､糕點時﹐他往往會選擇吃水果。
乾果類在熱能的容量方面比新鮮水果要高出許多﹐因此任何人都必須視自己的體重謹慎食用。而對於那些消耗大量熱量的兒童或成人而言﹐它們是很理想的食品。糖製成的糖果毫無維生素可言﹐而果干裡面所含有的天然糖自然遠比糖果優越﹐所以果干也可以用來代替水果和殼類中的糖分。
大多數含有多水份的新鮮水果﹐對於需要不太油膩食物的人非常適合﹔而那些想減肥的､年老原､患有高血壓或動脈硬化的人﹐更可以多吃水果。
大致上﹐幾乎所有的水果都是鹼性的。不要由於檸檬､柑桔類等水果有酸味而不吃﹐因為這種水果酸在人體中可以轉變成鹼的化合物。
另外﹐有些人會對某些食物有過敏性感覺﹐或者不喜歡吃某種水果﹐這時﹐請選用其他的來代替﹐當然﹐最好是選擇有同樣營養價值的食物。
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