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飯前喝湯身體健康
常言道﹕“飯前先喝湯﹐勝過良藥方”﹐這話是有科學道理的。這是因為﹐從口腔､咽喉､食道到胃﹐猶如一條通道﹐是食物必經之路﹐吃飯前﹐先喝幾口湯（或進一點水）﹐等於給這段消化道加點“潤滑劑”﹐使食物能順利下咽﹐防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃飯間﹐中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助于食物的稀釋和攪拌﹐從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯﹐吃飯時也不進湯水﹐則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴﹐這時才喝水﹐反而會沖淡胃液﹐影響食物的吸收和消化。所以﹐有營養學家認為﹐養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣﹐還可以減少食道炎､胃炎等的發生。同時也發現﹐那些常喝各種湯､牛奶和荳漿的人﹐消化道也最易保持健康狀態。
如果吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為我們咀嚼食物﹐不但要嚼碎食物﹐便於嚥下﹐更重要的是要由唾液把食物濕潤﹐而唾液會由不斷的咀嚼產生﹐唾液中有許多消化脢﹐並有幫助消化吸收及解毒等生理功能﹐對健康十分有益。而湯泡飯由於飽含水份﹐松軟易吞﹐人們往往懶于咀嚼﹐未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去﹐這就給胃的消化增加了負擔﹐日子一久﹐就容易導致胃病的發作。所以﹐不宜常吃湯泡飯。
當然﹐飯前喝湯有益健康﹐並不是說喝得多就好﹐要因人而異﹐也要掌握進湯時間。一般中晚餐前以半碗湯為宜﹐而早餐前可適當多些﹐因一夜睡眠後﹐人體水份損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好﹐吃飯時也可緩慢少量進湯。總之﹐進湯以胃部舒適為度﹐飯前飯後切忌“狂飲”。
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