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炒胡蘿蔔醬
【來源】民間方
【原料】瘦豬肉300克﹐胡蘿蔔100克﹐豆腐乾1塊﹐海米10個﹐黃醬6 克﹐醬油3 克﹐米酒3克﹐熟豬油50克﹐玉米粉（濕）6
克﹐香油3克﹐味精､薑末､食鹽各適量。
【製作】
1.把胡蘿蔔､豆腐乾切成0.66厘米見方的丁﹔把瘦豬肉切成肉丁﹔海米用水泡透﹔將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。
2. 把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油﹐隨即放入切好的肉丁進行煸炒﹔待肉丁的水份漸少﹐鍋內響聲增大時﹐把鍋移到文火上﹔到響聲變小﹐肉的水份已盡﹐再移到武火上﹐炒到肉的顏色由深變淺時﹐即放入蔥末､薑末和黃醬﹔待醬滲到肉中放出醬味時﹐加入料酒､味精､醬油﹐稍炒一下加入胡蘿蔔､豆腐丁､海米等﹐再炒一下
﹐淋上香油﹐炒勻即成。
【用法】可每日佐餐食用。
【功效】養血益氣﹐延年益壽﹐適宜于正常人或病後體虛調養之用。
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