|
百果玫瑰球
【來源】民間方
【原料】核桃仁末､紅棗（去皮核）､青梅末 ､橘餅 ､蓮米末各15克 ﹐南瓜子仁末6克﹐豬板油30克﹐白糖45克 干澱粉40克
雞蛋清4 只 菜油3000克 玫瑰醬 紅米汁各適量 。
【製作】
1.將核桃仁末､紅棗､青梅末､橘餅､南瓜子仁末､蓮米末同豬板油､白糖30克及玫瑰醬拌勻﹐撒干澱粉10克﹐搓成丸形（10-20只）即為百果丸。
2. 蛋清入淺湯盆中﹐用筷子打至起細濃泡沫﹐加入干澱粉30克﹐拌勻﹐再放入紅米汁拌成紅色。
3.鍋內放入菜油3000克﹐在旺火上燒至三成熱﹐將百果丸放入蛋清糊中滾滿﹐然後投入油中﹐用筷子撥動﹐待百果丸結殼､肥大﹐撈出﹔待油燒到六成熱時﹐再將所有百果丸一起投入﹐用漏勺翻炸至淡黃色﹐撈出裝盆﹐撒上白糖即可食用。
【用法】每日2 次﹐隨量食。
【功效】補脾
|
