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蒸氣加壓式意大利熱咖啡沖泡法
利用高壓蒸氣原理﹐將煮沸的熱水經由導管通過咖啡粉(細研磨), 由下而上或由上而下, 沖煮出香濃､醇苦的意大利咖啡﹐此法由意大利引進﹐是時下相當流行的沖煮法。適合口味濃重者﹐必須注意咖啡豆的調配品質﹐咖啡粉研磨要細﹐且應掌握沖煮時間與水量。
材料與器具﹕意大利咖啡粉､意大利咖啡壺（摩卡壺）､壺架､酒精燈（或瓦斯爐）､濾紙､上壓蓋､咖啡匙
製作﹕先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中.再將咖啡槽座放進底壺,放入研細的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一層濾紙,使粉不至於沖上去,
放入上壓蓋,將咖啡粉壓緊,將上層壺身與下層擰緊, 開大火煮至上層壺身冒出蒸氣, 咖啡液流進壺身中即告完成, 此時可以熄火,將咖啡倒進杯中即可
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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