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煮沸法
就是在鍋內加水及粗咖啡粉煮開過濾後飲用。土耳其咖啡即為代表（使用深度細研磨咖啡）。是歷史上最古老､最原始的方法。
做法﹕
五人份咖啡 先用鍋或水壺裝入650c.c.的水加熱﹐沸騰後倒入40克（輕度粗研磨）咖啡粉。用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘﹐等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度﹐造成混濁。
熄火後﹐咖啡汁液須經由過濾袋過濾﹐再置于爐上溫熱至八十八度後﹐隨即倒入杯中飲用。
注意事項﹕
無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸﹐應注意時間上的控制﹐否則會因為過度的滲出而產生苦味､澀味及臭泥味﹐反使咖啡味變質。
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"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
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