|
|
“一看二聞三嘗”喝啤酒的講究
夜店裡的年青人都愛叫上一兩瓶啤酒﹐感受假日裡的休閒。然而﹐真正會喝啤酒的卻不多。
喝啤酒其實頗有學問。怎麼才叫懂喝啤酒呢﹖行內人士稱一看二聞三嘗。一看﹐要看酒體色澤﹐普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色﹐黑啤酒為紅棕色或淡褐色﹔再看透明度﹐酒液應清亮透明﹐無懸浮物或沉澱物﹔後看泡沫﹐啤酒注入無油膩的玻璃杯中時﹐泡沫應迅速昇起﹐泡沫高度應佔杯子的三分之一﹐當啤酒溫度在８－１５℃時﹐５分鐘內泡沫不會消失﹐同時泡沫還應細膩潔白﹐散落杯壁後仍然留有泡沫的痕跡。二聞﹐即聞香氣。在酒杯上方﹐用鼻子輕輕吸氣﹐應有明顯的酒花香氣﹐新鮮､無老化氣味及生酒花氣味﹐黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。三嘗﹐品嘗味道。靚啤酒入口純正﹐沒有酵母味或其他怪味雜味﹐口感清爽､協調､柔和﹐無明顯的澀味。
夜店中的小姐斟啤酒時﹐習慣慢斟﹐怕啤酒泡沫四溢。但行內人士認為﹐啤酒的泡沫含有營養成份﹐喝沒有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒前﹐還應將啤酒杯洗乾淨﹐切忌有油膩﹐斟酒前用涼水把杯子涮一遍﹐講究的話還得將洗乾淨的玻璃杯放在冰箱裡降降溫。斟酒時啤酒瓶與酒杯要呈直角﹐酒斟向杯子正中﹐一直斟到泡沫上昇到杯口為止。稍候片刻﹐待泡沫消退一些後﹐再次向杯子正中斟酒﹐直至泡沫呈冠狀﹐高出杯口。摘自﹕羊城晚報
|
|
 |
|
|
| |
|
"民以食為天"﹐一個社會的繁榮昌盛是以豐衣足食為前提的﹐我國的飲食文化博大精深﹐精美絕倫﹐是民族傳統文化的重要組成部份。
|
|
|
|
|
|
