作者︰老夏(德)

    “上午(肚)皮包水，下午水包(肚)皮。”

    道的是當年揚州一帶集澡堂、茶館於一体，几分錢外加几分閑，吃喝泡熱湯扯
閑篇，消消停停過一天，什麼勁頭﹛

    論吃，中國人當屬世界第一，有名目的，照吃。有聊，吃；無聊，亦吃。你可
以“吃香喝辣”、“吃著碗里盯著鍋里”；可以“吃里扒外”、“吃軟怕硬”；“
吃了‘塹’長了‘智’，實在“吃不下”還可以“兜著走”。真正是吃出了文化，
吃出了哲學，吃出了世界水平。

    在德國几年待下來，這方面的体會更深了。中、外大小聚會經歷了無數，前者
講吃，後者論喝。參加老德的聚會最好先墊墊肚子，“貿然”前往不好。而赴老中
之宴，怀揣酵母、山渣，以寬松西褲休閑裝取代威武緊身的牛仔、板儿帶，方為明
智之舉﹛

    然而平日里，老中之間卻總在抱怨︰沒得可吃﹛

    面包、上豆--瞅見就飽；香腸奶酪--聞著頭大。結論︰沒勁﹛長期机械化飼養
的結果︰牛不腥，羊不膻，豬肉柴，雞肉粗。

    “逮什麼你就涮什麼。涮羊肉，那叫瞎掰﹛”----“那五、那六”們斬釘截鐵。

    青菜嘛，最典型的是大蔥、黃瓜、青椒、卷心菜--傻大憨粗，倍儿瓷實，長得
跟德國人有一拼。化肥、溫室、計算机調溫控濕，失了清香，跑了營養，於是各种
各樣的維生素片、丸、汁風行市場。細細一想，這大的制藥企業和搞化肥飼料的往
往就是一家子，賣罷矛，再賣盾，瞧這買賣做的，絕啦﹛

    同樣論“吃”經，這邊儿的老中們謂嘆不已︰唉，自找苦吃，自找苦吃﹛

    廣州來的梁老師，當年在我們大學宿舍的公用廚房是公認的“第一把(勺子)”，
爆炒清蒸外堡一鍋鮮湯，常引得各國各色鄰人駐足而立，口水大咽。就這個，人家
梁老師還說︰“妻(吃)的太差，妻不消哇﹛”果真沒過多久，鋪蓋一卷，回家了。
我們不無羡慕地說︰“人家梁老師回家‘欺好妻’去了……”

    福州來的小黃笑眯眯地炖他的“啤酒雞”︰“在家時，都是全家人‘呲’一只雞，
在這里我自己‘呲’一只，好過癮。”“啤酒雞”是小黃的“周末一道菜”，我就見
到不下三五次了。轉過天來見他綠著臉，‘呲’傷了，‘呲’傷了﹛我可再不要‘呲’
雞了。”

    對這儿的老中來說，主要是誰也沒那麼多時間和興致貓在廚房里蒸煮炸炖，有些
人在餐館打工，自家不起灶，好与坏全憑老板或大廚高興。別的人多是靠周末或聚會
時打牙祭。平日里有條件的，中午都赶去“吃悶”(德文的大學生食堂叫Mensa--音同
“悶煞”)，千儿八百人同時就餐，刀叉齊鳴，口舌彈卷，煞是壯觀。經濟實惠(學生
用餐打折)，省時省力，味道卻實難恭維。早上很多人宁愿多睡覺，也不愿啃面包。
晚上，有意學人家歐美人的“瀟洒”︰冰箱里拎出啤酒面包香腸奶酪，沏杯熱茶，扯
兩片生菜葉，卻往往貌似神离，狀若吃藥。心中叫苦不迭，又暗自稱奇︰人家就這麼
吃一輩子，還總是津津有味，且個個男肥女壯的，怪哉﹛--的确不是一种猴子變的﹛

    然而近來發生的許多大事件卻使德國人對飲食大不安。

    比如由英國的“瘋牛病”引起的恐慌攪得西歐人心惶惶。

    醫生和科學家們追根溯源發現英國食用牛得了种怪病，稱之為“牛神經病”或“
牛艾滋病”。人食其肉後可導致神經錯亂，甚至喪生﹛德國的傳媒大肆渲染，全國
上下沸沸揚揚。那些原本想在飯飽茶余坐下來好好關心一下背時倒運的查爾斯王子
和有福不享節外生枝的戴妃婚變的人們，卻不得不先關心一下英國的牛与自家當晚
的食譜。要說這英國的牛确是“人事”不懂，赶這會儿來湊熱鬧，給皇家添堵。

    在德國几乎談“牛”色變，當年紅火爆棚的牛肉館不少已是門可羅雀。商店里
出售牛肉，特別標明“德國本地所產”字樣，頗有點像“德國制造--Made in Germ-
any”的味道，令人啼笑皆非。盡管如此，問津者仍寡。於是削价處理，幸遇我等“
知音”，以古人“拼死吃河豚”的豪邁气概，“舍些智商換牛腿”，大飽口福。奔
“不感之年”而去的我輩，早就有了江河日下，日見遲鈍之感，自不會嫁禍於“牛”。
只是藉題發揮一下，引出本文之命題︰什麼都別吃，吃什麼都要命﹛

    你想啊，牛肉有問題，那牛奶、牛油以及牛肉制成的各种香腸，罐頭、湯料誰
敢打保票沒有病。人們現在不但要關心食品的保鮮、保質日期，還想弄明白這些罐
頭是牛犯病之前還是之後灌制的，這可犯難了。艾滋病肆虐人類已非一朝一夕，究
竟自何而來，人還是猿猴？發源何處？非洲？拉美？至今未見定論。大不列顛的牛
鬧神經病，誰又能保証它不衝出英倫三島而走向世界？﹛

    這吃的問題看來不是鬧著玩儿的了，“吃不好，瞎吃”不行﹛說食肉不安全改
吃瓜果蔬菜吧，也不那麼簡單。煮炒炖燒，說是營養流失嚴重，弄不好，你就“面
帶菜色”;生吃生咽吧，化肥農藥算是輕的，核輻射污染不定在哪儿等著呢。

    剛來德國不久，一日見房東太太將自家花園里种的鮮靈靈的瓜果青菜呼啦啦往
垃圾桶里倒，大惊。“你沒听說最近切爾諾貝利核電站再次泄露了嗎？…”好像我
讓她吃了一惊。可我怎麼也沒想通，何以商店賣的就能夠防核輻射？

    去年又有報載，匈牙利一帶的青椒有遭核污染之嫌，云云。商店馬上挂牌正名
︰“西班牙青椒”。看上去确是跟“西班牙女郎”似的勻稱烏亮。

    雞蛋營養丰富，但吃多了不但不吸收，据說還增高膽固醇。近又爆出了新聞︰
德國一最大的雞蛋供應商被捕；罪行︰他統轄下的擁有上万只母雞的雞場，在飼料
里加尼古丁﹛作用是省飼料，增產蛋量。据說吃了這樣的蛋能傷害人的神經系統。
相當一段時間內不少德國家庭早餐桌上的煮雞蛋被勾銷了。

    胡蘿卜維生素含量高，吃太多了卻跟鬧黃疽病似的，這我可是親眼所見。一位
朋友的女儿突然變得黃皮黃臉的，把她爸媽嚇得半死，醫生一查︰胡蘿卜鬧的。有
個學生物技術的老婆，我所接受的勸告自然大大超過了“飯前便後要洗手︰的范圍，
常常鬧得我一手舉刀，一手攥著個苹果，不知是該下口還是下刀。剝了殼的雞蛋白
晃晃地躺在碗里，跟我自己不知所措的眼白對峙……

    看完凱文﹛科斯特納主演的《未來水世界》一片後，對影片中的男男女女沒吃
沒喝也因此而不吃不喝羡慕不已。也希望自己能從陸地“返祖”回水鄉。

    專家們說了，吃魚最理想，有營養又不必擔心膽固醇和脂肪，還能滋補大腦，
几乎是世上完美的食物。可歡欣鼓舞還沒几天，不斷傳來的海洋污染的報道，電視、
報刊上有清楚的畫面、圖像︰成千上万的魚和海洋動物喪生，劫後余生的海鳥從頭
到腳糊在稠稠的原油之中，在海灘上艱難地移動，無疑是包上了黑色的裹尸布。

    海上鑽探，沉船滑油，狂捕濫撈。魚网越織越密，核潛艇越造越多，海洋在死
去。成群結隊的鯨魚義無反顧地搶灘登陸，尸橫沙灘，像集体自殺的邪教徒似的。

  ﹛“科學最新發現，當年地球上的恐龍一准儿是餓死的或者食物中毒﹛”我衝正
在廚房里忙活的妻喊。

  ﹛“行了，有那瞎扯的工夫，不如想想今晚咱們吃什麼。”
  ﹛
    “吃什麼？隨便﹛”--簡洁卻不明确。

    我真的希望，有一天，人們能吃隨便，隨便吃。